南極熊導(dǎo)讀：以色列雖然是一個(gè)小國(guó)家，但是在科技領(lǐng)域卻有很多全球領(lǐng)先的公司，其中食品3D打印也是一個(gè)代表性的領(lǐng)域，本文我們來(lái)看看以色列的食品3D打印行業(yè)的進(jìn)展如何。

2020年12月3日，南極熊獲悉，以色列食品3D打印公司SavorEat，在特拉維夫證券交易所（TASE）的首次公開募股（IPO）中籌集了1300萬(wàn)美元（約8500萬(wàn)人民幣），公司的估值為5120萬(wàn)美元（約3．3億元人民幣）。同時(shí)，以色列Meat－Tech 3D宣布成功打印出一厘米厚的培養(yǎng)牛肉結(jié)構(gòu)，超過(guò)了之前打印出由干細(xì)胞衍生的均勻肉組織的紀(jì)錄。

SavorEat上市

SavorEat成立于2018年，結(jié)合了3D打印技術(shù)和先進(jìn)的烹飪方法來(lái)生產(chǎn)植物替代肉。其“機(jī)器人廚師”使用3D打印將基于植物的配方轉(zhuǎn)換為模仿肉類的味道和質(zhì)地（包括脂肪，肌肉和組織）的烹飪產(chǎn)品；還可以根據(jù)個(gè)人喜好、過(guò)敏原問(wèn)題和其他遺傳修飾對(duì)替代肉類進(jìn)行3D打印。

在今年獲得大量投資之后，SavorEat現(xiàn)已開始賣肉，并以5120萬(wàn)美元的估值在TASE上市。此次發(fā)行籌集了1300萬(wàn)美元，由投資公司Psagot Provident以及其他領(lǐng)先的以色列投資者M(jìn)or Gemel和Meitav Dash領(lǐng)投 。

SavorEat聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Racheli Vizman說(shuō)：“與其他投資相比，IPO具有一些優(yōu)勢(shì)，例如，我們認(rèn)識(shí)到我們?cè)诒镜厣鷳B(tài)系統(tǒng)中具有的潛力以及食品技術(shù)市場(chǎng)的潛力。這將在本地和全球范圍內(nèi)帶來(lái)許多新的和不斷增長(zhǎng)的商業(yè)機(jī)會(huì)，資本將幫助我們提高技術(shù)、產(chǎn)品和市場(chǎng)滲透率�！�

此外，公司還與以色列最著名的漢堡連鎖店之一BBB連鎖店簽署了合作協(xié)議。這項(xiàng)合作是以色列同類項(xiàng)目中的第一個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目，將使SavorEat與系列產(chǎn)品一起進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和系統(tǒng)安裝；還將測(cè)試遍及歐洲、亞洲和美國(guó)的市場(chǎng)接受度。

Vizman繼續(xù)說(shuō)道：“展望未來(lái)，SavorEat將利用從IPO籌集的資金來(lái)促進(jìn)開發(fā)，增加試點(diǎn)測(cè)試并支持技術(shù)的商業(yè)化。目前正在尋求國(guó)際合作伙伴關(guān)系，尤其是在美國(guó)，希望在TASE上市有助于進(jìn)一步發(fā)展全球合作。”

Meat－Tech 3D技術(shù)

Meat－Tech 3D已經(jīng)在TASE上交易，宣布已成功打印出可食用的、高1厘米的養(yǎng)殖牛肉脂肪結(jié)構(gòu)，更接近于開發(fā)高通量3D組織打印技術(shù)“綠色肉”的組織。

牛肉結(jié)構(gòu)由牛脂肪細(xì)胞和Meat－Tech實(shí)驗(yàn)室中的干細(xì)胞產(chǎn)生的生物墨水組成。他們希望，3D生物打印技術(shù)能夠打印包括肌肉細(xì)胞等其他組件，并最終有助于避免動(dòng)物屠宰肉類。

在美國(guó)申請(qǐng)IPO后不久，Meat－Tech在3D生物打印養(yǎng)殖肉制品生產(chǎn)技術(shù)上獲得了700萬(wàn)美元的融資。公司還投資了養(yǎng)殖脂肪產(chǎn)品開發(fā)商Peace of Meat，并計(jì)劃以1，750萬(wàn)美元完全收購(gòu)這家公司。

Meat－Tech目前正在研究一種專有的新型生物打印機(jī)，以沉積細(xì)胞、支架和細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)層，形成3D打印的培養(yǎng)肉。目前，細(xì)胞是從動(dòng)物臍帶樣本中提取的，并分化成具有不同細(xì)胞類型的墨水，例如脂肪和肌肉。然后將它們進(jìn)行生物打印，創(chuàng)建肉結(jié)構(gòu)，然后在培養(yǎng)箱中生長(zhǎng)。

以色列的3D打印美食場(chǎng)景

除了SavorEat和Meat－Tech 3D，還有其他一些食品技術(shù)公司正在嘗試3D打印替代肉類產(chǎn)品。

一個(gè)例子是Redefine Meat，這家公司去年籌集了600萬(wàn)美元的種子資金，用于開發(fā)人造肉3D打印機(jī)。成立于2018年，正在使用3D打印通過(guò)生產(chǎn)基于植物的肉類替代品來(lái)解決肉類行業(yè)的可持續(xù)性問(wèn)題。2020年早些時(shí)候，Redefine Meat推出了首款工業(yè)3D打印純素食牛排產(chǎn)品Alt－Steak，將在部分高端餐廳進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試，然后在2021年某個(gè)時(shí)候上市。

基于細(xì)胞的3D生物打印平臺(tái)Aleph Farms在食品領(lǐng)域也很活躍，平臺(tái)直接從牛細(xì)胞中生長(zhǎng)“真正的牛排”，并且以前在國(guó)際空間站（ISS）上進(jìn)行了3D打印。他們目前正在與數(shù)家航天機(jī)構(gòu)和技術(shù)合作伙伴討論計(jì)劃，以建立一個(gè)專注于在人類外星殖民地生產(chǎn)肉類的合作聯(lián)盟。

Aleph Farms的對(duì)外關(guān)系經(jīng)理Yoav Reisler表示：“我們正在與全球太空機(jī)構(gòu)合作，并建立一個(gè)合作聯(lián)盟，以進(jìn)行太空中肉類生產(chǎn)的長(zhǎng)期研發(fā)合同。這些合同的目標(biāo)還包括在火星或月球等地外行星上建設(shè)本地生物農(nóng)場(chǎng)。